Vada Pav मुंबई में बहोत ही फेमस है | आलू से बना ये वड़ा पाव बहोत ही टेस्टी होता है | आज मैं anufoodclub.com में एकदम परफेक्ट Mumbai Style Vada Pav लेकर आयी हूँ | पाव के अंदर जो लाल चटनी और हरी चटनी लगा कर देते है देखने में तो अच्छा लगता ही है खाने में भी बहोत स्वादिष्ट होता | वड़ा पाव ( Vada Pav ) बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता बस वड़ा बनाओ और पाव के साथ सर्व करो |
Ingredients for Lahsun Ki Chatni | लहसुन की चटनी बनाने सामग्री:
लहसुन | 10 से 12 कली |
लाल मिर्च पाउडर | 1/2 चम्मच |
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर | 1/2 चम्मच |
नमक | स्वादनुसार |
बेसन | 1 कटोरी |
Lahsun Ki Chatni Recipe | लहसुन की चटनी बनाने की विधि :
लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हम वड़ा के लिए जो घोल बनाये है उसी घोल से पांचो अँगुलियों की मदद से पतले पतले सेव जैसा बना लेंगे |
तो सबसे पहले हम कड़ाई में आयल गरम करेंगे जब आयल गरम हो जाये तब बेसन के घोल को अंगुलिये की मदत से तेल में बेसन को लम्बा लम्बा पतला पतला गिराकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे | 10 से 12 लहसुन की कली लेकर उसमे 2 या 3 छेद कर लेंगे ताकि आयल में लहसुन फटे ना | उसके बाद छिलका सहित आयल में फ्राई कर लेंगे | अब फ्राई किया हुआ छिलका सहित लहसुन, बेसन का बना सेव, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक को एक जार में डालकर ग्राइंडर की मदद से पीस लेंगे | इसमें पानी का प्रयोग बिल्कुल भी नहीं करना है |
लहसुन की चटनी रेडी हो गयी है | बहोत ही टेस्टी होता है बेसन के सेव, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक से बना ये चटनी खाने में बहोत स्वादिष्ट होता है |
Ingredients for Green Chutney | हरी चटनी बनाने की सामग्री :
धनिया | एक पाव |
हरी मिर्च | 3 से 4 |
अदरक का टुकड़ा | 1 इंच |
लहसुन की कली | 5 से 6 |
नमक | स्वादनुसार |
Green Chutney Recipe | हरी चटनी बनाने की विधि :
सबसे पहले लहसुन को छील लेंगे | अब हरा धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को अच्छे से वाश करके जार में डाल देंगे | ग्राइंडर की मदद से पीस लेंगे इसमें पानी बिलकुल भी नहीं मिलाना है |
चटनी को एक बाउल में निकालकर नमक मिला देंगे |
Ingredients for Vada Filling | वड़ा फिलिंग का मसाला बनाने की सामग्री :
आयल | 3 से 4 |
राई | 1/2 चम्मच |
हरी मिर्च | 4 |
करी पत्ता | 6 से 7 |
धनिया पत्ता | बारीक कटा हुआ |
हल्दी पाउडर | बारीक कटा हुआ |
अमचूर | 1/3 चम्मच |
आलू | 5 |
नमक | स्वादनुसार |
Vada Pav Filling Recipe | वड़ा पाव का मसाला बनाने की विधि :
आलू को अच्छे से धूल लेंगे गैस ऑन करके एक प्रेशर कुकर में पानी और आलू डालकर कुकर को गैस पर रख देंगे कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे | 1 सिटी देने के बाद गैस का फ्लेम कम कर देंगे 2 मिनट तक कम फ्लेम पर पकाएंगे | 2 मिनट बाद गैस को बंद कर देंगे और कुकर का भाप खतम होने का वेट करेंगे उसके भाप खत्म होने के बाद आलू को कुकर से बाहर निकाल लेंगे और कुछ देर ठंडा होने देंगे फिर आलू को छीलकर मैश कर लेंगे |
गैस को ऑन कर उस पर एक पैन रखेंगे और आयल डाल देंगे तेल गरम हो जाये तो उसमे राई, हरी मिर्च, करी पत्ता थोड़ा सा हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर डाल देंगे | अब उसमे मैश किया हुआ आलू डालकर 1 मिनट तक भुनेगे | 1 मिनट भुनने के बाद उसमे नमक और बारीक काट हरा धनिया डाल देंगे |
वड़ा बनाने के लिए मसाला बनकर तैयार है |
Ingredients for Vada | वड़ा बनने की सामग्री :
बेसन | 1/2 kg |
लाल मिर्च पाउडर | 1/3 चम्मच |
नमक | स्वादनुसार |
पानी | एक ग्लास |
आयल | 1 Litre |
How to Make Vada | वड़ा बनाने की विधि :
सबसे पहले बेसन का घोल बनायेगे | उसके लिए हमें चाहिए बेसन, लाल मिर्च, नमक सबको एक पतीले में अच्छे से मिला लेंगे और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल बना लेंगे बेसन के घोल को बहोत अच्छे से फेटना है ताकि उसमे कोई भी लम्स ना रहे |
अब जो हम आलू का मसाला बना रखे है उससे गोल गोल बॉल बना कर रख लेंगे | गैस को ऑन करके कड़ाई को रख देंगे और उसमे आयल डाल देंगे | जब आयल गरम हो जाये तब आलू से बने बॉल को घोल में डुबाकर कड़ाई में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे | फ्राई करते समय गैस का फ्लेम मीडियम to लो रखे | सभी बॉल को इसी तरीके से बेसन में डुबाकर फ्राई कर लेंगे |
Green Chilli Fry | हरी मिर्च फ्राई करने का तरीका :
10 से 12 हरा मिर्च लेकर बीच से चीरा लगाकर तेल में डालकर सॉफ्ट होने तक तल लेंगे | जब सॉफ्ट हो जाये तब तेल से बाहर निकाल लेंगे | और थोड़ा सा नमक लगाकर रख देंगे इसे भी वड़ा पाव ( Vada Pav ) सर्व करते समय देना है |
फ्राई किये हुए हरी मिर्च के साथ वड़ा पाव ( Vada Pav ) खाना बहोत अच्छा लगता है |
How to Serve Vada Pav | वड़ा पाव सर्व करने का तरीका :
पहले पाव के बीच से चीरा लगा लेंगे इतना चीरा लगाना है की पाव के अंदर वड़े को रख सके | पाव में चीरा लगाने के बाद पाव के अंदर लहसुन नारियल से बना चटनी और हरी चटनी अच्छे से लगा कर फैला देंगे | चटनी के ऊपर एक वड़ा रखकर हरी मिर्च के साथ सर्व करेंगे | सर्व करने के लिए तैयार है Mumbai Stayle में Vada Pav |
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