मुंग दाल की खस्ता कचौरी | Moong Daal ki Kachori

आज मैं स्पेशल ( Moong Daal Ki Kachori ) मुंग दाल की खस्ता कचौरी बनाने वाली हूँ स्पेशल इसलिए है क्यूंकि ये कचौरी की रेसिपी एकदम हलवाई के तरीके की बनाने वाली हूँ | जो की बहोत ही स्वादिष्ट और खस्ती होती है | आलू की कचौरी तो आपने बहोत बार खाया होगा मुंग दाल की खस्ता कचौरी एक बार बना के खाइये आप को बहोत ही स्वादिष्ट लगेगा | मुंग दाल कचौरी बनाने में बहोत ज्यादा समय नहीं लगता है |

दाल को पहले से ही भीगाकर रख लो आटा लगाओ दाल को ग्राइंड करके भून कर फिलिंग तैयार कर ले बस आटे की लोई बनाकर फिलिंग भरके कचौरी को डीप फ्राई कर ले कचौरी तैयार अपनी पसंद की चटनी या आलू टमाटर की सब्जी के साथ सर्व करे खाने में बहोत स्वादिष्ट लगता है | आलू टमाटर की सब्जी के साथ मुंग दाल का खस्ता कचौरी बहोत टेस्टी लगता है |

मुंग दाल की कचौरी बनाने की सामग्री :

• मुंग दाल – एक पाव भिगोया हुआ
• आटा या मैदा – दो कटोरी
• आयल – आधा kg
• जीरा – 1 टेबलस्पून
• सौंफ – 1/2 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/3 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 /3 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/3 टेबलस्पून
• जीरा पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादनुसार
• बेकिंग पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• पानी – आटा या मैदा लगाने के लिए

मुंग दाल की खस्ता कचौरी बनाने की विधि :

सबसे पहले मुंग दाल को 3 से 4 घंटे के लिए भिगो देंगे | चाहे तो दाल को रात में भिगाकर सुबह में कचौरी बना सकते है | भिगोये हुए दाल को जार में डालकर पीस लेंगे | पीसते समय पानी का उपयोग बिलकुल भी नहीं करना है | थोड़ा सा दरदरा ही पीसना है दाल पीसने के बाद गैस ऑन करके कड़ाई में 3 टेबलस्पून आयल गरम होने के लिए डाल देंगे आयल गरम होने के बाद आयल में जीरा, सौंफ, हींग डाल देंगे | जीरा, सौंफ चटकने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर पिसा हुआ मुंग का दाल डाल देंगे | इसके बाद नमक डालकर 2 मिनट भुनेगे |

कचौरी में भरने के लिए फिलिंग ( भरावन ) तैयार है | तो अब चलिए कचौरी बनाने के लिए आटा लगा लेते है | एक बर्तन लेंगे उसमे आटा या मैदा लेंगे, 1/3 कप गुनगुना आयल, 1/2 टेबलस्पून बेकिंग पाउडर डालेंगे हाथ से मसलकर आटे को भुरभुरा कर देंगे फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा लगा लेंगे | गुनगुना आयल डालने से कचौरी खस्ती बनती है इसलिए यहाँ पर मैं गुनगुना आयल का उपयोग कर रही हूँ | आटा बहोत ज्यादा सॉफ्ट नहीं लगाना है, आटे को सख्त ही लगाना है आटा लगाने के बाद 10 मिनट तक कॉटन के कपडे से आटे को ढककर रख देंगे | 10 मिनट बाद आटा सेट हो गया है अब आटे से छोटी छोटी लोइया बना लेंगे और फिलिंग भरके गोल गोल करके कचौरी को बंद कर देंगे इसी प्रकार सभी कचौरी को भर लेंगे |

कचौरी फ्राई करने का तरीका  

गैस ऑन करके कड़ाई में आयल डालकर गरम होने के लिए रख देंगे आयल गरम होने के बाद 3 से 4 कचौरी साथ में डालकर गोल्डन ब्राउन ( सुनहरा ) होने तक फ्राई कर लेंगे | कचौरी बनकर रेडी है सर्विंग प्लेट में निकालकर सर्व करें | मुंग दाल की कचौरी टेस्टी के साथ हेल्दी भी होता है | मुंग दाल की कचौरी को आप लंच हो या डिनर दोनों में बना सकते हैं |

नोट :

• कचौरी फ्राई करते समय गैस का फ्लेम मीडियम to लो रखना है | गैस का फ्लेम हाई नहीं करना है नहीं तो कचौरी खस्ती नहीं बनेगी |

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