आज मै आप सभी के लिए लेकर हाजिर हूँ Lauki Kofta की Recipe कोफ्ते को हम कई तरह से बना सकते है जैसे : पालक कोफ्ता, गोभी कोफ्ता, कटहल कोफ्ता आदि | कोफ्ता ऐसी रेसिपी है जो लोग काफी पसंद करते हैं | कोफ्ता में जो पकौड़ा डाला जाता है उसके अंदर जब ग्रेवी भीन जाता है बहोत ही स्वादिष्ट लगती है | ग्रेवी से जो खुसबू आती है ना पुरे घर को महका जाती है खुसबू तो ऐसे ही सब की भूख को बड़ा देती है | एक बार ये Lauki Kofta बनाइये और खाइये आप को भी बहुत पसंद आएगा |

Kofta पकौड़े बनाने की सामग्री :

• लौकी – 1
• बेसन – आधा kg
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
• अदरक लहसुन का पेस्ट – एक चम्मच
• नमक – स्वादनुसार
• आयल – 100 ml

पकौड़े बनाने की विधि :

सबसे पहले हम लौकी को छीलकर धूल लेंगे फिर ग्रेड कर लेंगे | उसके बाद लौकी से जो एक्स्ट्रा वाटर निकलता है हाथों से दबाकर निकाल लेंगे | लौकी से निकले हुए पानी को फेकना नहीं है कोपता बनते समय लौकी से जो पानी निकला है डाल देंगे |

अब एक पतीले में बेसन लेंगे फिर उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक को अच्छे से मिला देंगे | अब गैस को चालू करेंगे एक कड़ाई में तेल रख देंगे गरम होने के लिए | जब तेल गरम हो जाये तो हाथों से थोड़ा थोड़ा लेकर तेल में डालकर पकौड़े को बना लेंगे |

Lauki Kofta बनाने की सामग्री :

• प्याज – 5 से 6
• टमाटर – 4
• हरी मिर्च – 2
• जीरा – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
• अदरक – 1 inch
• लहसुन – 4 से 5 कली
• गरम मसाला –  1/3 चम्मच
• पानी  – 2 ग्लास
• नमक – स्वादनुसार

Kofta बनाने की विधि :

सबसे पहले हम प्याज को छीलकर धूल लेंगे इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट बना लेंगे | टमाटर का भी अलग से एक पेस्ट बना लेंगे | गैस को चालू करके कड़ाई रखेंगे और तेल को डाल देंगे | जब तेल गरम हो जाये तब उसमे जीरा डाल देंगे जीरा चटकने के बाद उसमे प्याज का पेस्ट डाल कर 5 मिनट तक भूनना है | 5 मिनट बाद हम टमाटर का पेस्ट डाल देंगे इसे भी 4 मिनट तक भूनना है अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, डालकर 2 सेकंड भुनेगे | अब लौकी का पानी जो पकौड़े बनाते समय बचा था उसको डाल देंगे और भी 2 ग्लास पानी मिला देंगे |

साथ में नमक डाल देंगे ध्यान रखे पकौड़े बनाते समय भी हमने नमक का उपयोग थोड़ा कम करना है | जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब हम पकौड़े को डालकर 15 मिनट तक पका लेंगे |

15 मिनट बाद गरम मसाला मिला कर गैस को बंद कर देंगे | कोफ्ता बन कर तैयार है सर्विंग प्लेट में निकाल कर सर्व करें | इसे आप रोटी, चावल और पराठा से खा सकते है | खाने में बहोत स्वादिष्ट लगता है | 

नोट :

• प्याज, टमाटर की ग्रेवी बनाते समय पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है |
• पकौड़े बनाते समय शुरू में गैस का फ्लेम हाई रखना है बाद में आवश्यकता अनुसार कम ज्यादा कर सकते है |

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