Idli Sambhar Recipe | इडली सांभर रेसिपी

Idli Sambhar बहोत ही हैवी और हेल्दी नाश्ता होता है जिसको खाने के बाद काफी देर भूख नहीं लगती है | Idli साउथ इंडियन डिश है | वहां के पसंदीदा डिश में एक है | देखा जाये तो Idli Sambhar को हर जगह के लोग पसंद करते है | इडली सभी को बहोत पसंद आती है | इसको बनाने में थोड़ा समय तो लगता ही है | मन लगाकर बनाएंगे तो जरूर बनेगा थोड़ा धैर्य रखने की जरुरत पड़ती है, Idli और Sambhar बनाने में |

क्यूंकि इसके बैटर को 18 से 20 घंटे Fermenting के लिए रखना पड़ता है |

वैसे खाना ही बनाना नहीं कोई भी काम हो हमें धैर्य से ही करना चाहिए | थोड़ा पेशेंस आप रखिये थोड़ा पेशेंस मैं रखती हूँ, इसी के साथ के साथ इडली बनाना शुरू करते है | इसके लिए हमें ज्यादा कुछ नहीं बस चावल और उरद का दाल चाहिए होता है |

idli बनाने की सामग्री :

• चावल  – एक कटोरी
• उरद दाल – एक छोटी कटोरी
• पानी – 5 ग्लास
• तेल – 3 चम्मच
• इडली स्टैंड
• नमक – स्वादनुसार

idli बनाने की विधि :

सबसे पहले हम चावल दाल को अच्छे से धुलकर 3 से 4 घंटे के लिए भीगा देंगे |

उसके बाद मिक्सकर ग्राइंडर की मदत से पीस लेंगे |

अब पिसे हुए दाल चावल के बैटर को 18 से 20 घंटे के लिए गरम जगह पर Fermenting के लिए रख देंगे | जब खमीर उठ जाये तो इसमें नमक डालकर इडली स्टैंड में तेल लगाकर कलछी की मदत से बैटर को भर देंगे | इसी तरह इडली स्टैंड के सभी खाने को बैटर से भर देंगे | कुकर में एक ग्लास पानी डालकर इडली  स्टैंड को रख देंगे | कुकर का ढक्क्न बंद कर 6 से 7 मिनट पकाना है | कुकर के ढक्कन में सिटी को नहीं लगाना है | 6 से 7 मिनट बाद इडली के सांचे से इडली को चाकू से निकाल लेंगे | आप इडली मेकर का भी प्रयोग कर सकते है |

इडली को आप नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंद की चटनी के साथ खा सकते है | बहोत ही टेस्टी लगता है खाने में |

आप( Rava) सूजी का भी इडली बना सकते है तुरंत का तुरंत बन जाता है |

( Rava ) सूजी को भिगाना नहीं पड़ता है | दोनों के टेस्ट में भी डिफ्रेंट होता है |

Sambhar Recipe | सांभर रेसिपी | सांभर कैसे बनाते है |

Sambhar बनाने की सामग्री :

• अरहर का दाल – आधा कटोरी
• कद्दू – आधा kg बारीक कटा हुआ 
• बैगन – एक रफली चॉप किया हुआ
• शहजन – 1 पीस टुकड़े में कटा हुआ
• गाजर – आधा कप बारीक काट हुआ
• हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
• सांभर मसाला – 1 chammch
• इमली – आधा कप
• तेल – 3 चम्मच
• टमाटर – 3 बारीक कटा हुआ
• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
• खड़ा धनिया – 1/2 चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• करि पत्ता – 3 से 4
•  खड़ा लाल मिर्च – 2
• हरा धनिया – बारीक कटा  हुआ
• नमक – स्वादनुसार
• पानी –  3 ग्लास

Sambhar बनाने की विधि :

सबसे पहले हम प्रेशर कुकर लेंगे उसमे अरहर की दाल, हल्दी पाउडर, नमक, 2 ग्लास पानी डालकर कुकर को बंद करेंगे और गैस को चालू कर के रख देंगे |

एक सिटी आने देंगे उसके बाद गैस का फ्लेम कम करके 3 मिनट पकने देंगे | तब तक हम सब्जियों को काट लेंगे |

सब्जियों को हम उबलेंगे नहीं क्यूंकि सब्जियां उबालने के बाद गल जाती है | आप उबाल कर भी बना सकते है लेकिन मैं आपको बीना उबालकर बनाने के लिए फ्रेफर करुँगी इससे टेस्ट बहोत ही अच्छा आता है | अपनी पसंद की कोई भी सब्जी उपयोग कर सकते है | अगर आपके पास ज्यादा सब्जियां नहीं है, तो आप कद्दू और बैगन से ही सांभर बना सकती है |

अब इमली की चटनी तैयार कर लेते है एक कटोरी पानी गरम कर लेंगे और इमली को डाल कर 3 मिनट के लिए छोड़ देंगे | इमली जब फुल जाये तो हाथों से मसल कर बीज को निकाल देंगे | और छन्नी से छान लेंगे | एक पैन में तड़का तैयार कर लेंगे |

गैस चालू करके पैन रखेंगे उसमे 3 चम्मच तेल डालेंगे सबसे पहले राई, साबुत धनिया, करी पत्ता , साबुत लाल मिर्च प्याज डालेंगे और हल्का ब्राउन होने तक भुनगे |

अब टमाटर डाल देंगे जब टमाटर गल जाये तब हम कटी हुयी सब्जियां और नमक डाल देंगे | 5 से 6 मिनट पकाएंगे | 6 मिनट बाद दाल डालकर अच्छे से मिला लेंगे | अब इमली की चटनी डाल देंगे और मिला लेंगे | ऊपर से बारीक कटा हरा धनियां डाल देंगे |

अब सांभर तैयार है इसे आप इडली, डोसा, मेंदु वडा, राइस किसी से भी खा सकते है | इडली सांभर साउथ इंडियन डिश है |