Besan ka Ladoo Recipe | बेसन का लडडू | मगज के लडडू

Besan ka Ladoo – बेसन का लडडू खाना सबको बहोत ही पसंद होता है | बच्चों से लेकर बड़ो तक सबको पसंद आती है | आज का रेसिपी है बेसन का लडडू या मगज का लडडू | गुजरात में बेसन के लडडू को मगज का लडडू बोलते है | बहोत से लोगों की ये शिकायत होती है की लडडू दानेदार नहीं बनती है बेसन का लडडू खाते समय गले में चिपकता है | आपको मैं बता दू दानेदार लडडू बनाने के लिए सबसे पहले मोटा बेसन का प्रयोग करना चाहिए | और तगार चाहिए आप सोचेंगे तगार क्या होता है तगार शक्कर से बनती है |

बहोत लोग शक्कर को पीस कर लडडू बनाते है पिसा हुआ शक्कर डालने से लडडू कभी भी दानेदार नहीं बनती है | कुछ लोग की शिकायत होती है लडडू खाते समय गले में चिपकता है तो वो इसलिए होता है क्यूंकि बेसन अच्छे से पका नहीं होता है | बेसन को अच्छे से भुनने के बाद कभी भी नहीं चिपकता है | बेसन का लडडू बहोत ही स्वादिष्ट होता है, तो चलिए बेसन का लडडू बनाना शुरू करते है |

बेसन का लडडू बनाने के लिए सामग्री :

• बेसन – एक कटोरी
• शक्कर – एक कटोरी
• घी – आधा कटोरी
• पानी – 1/4 कप

Magas Ladoo | Besan ka Laddoo | बेसन का लडडू बनाने की विधि :

सबसे पहले तगार बनायेंगे उसके लिए गैस ऑन करके कड़ाई रख देंगे इसके बाद कड़ाई में 1/4 कप पानी डालकर शक्कर डाल देंगे और चलते हुए पकाएंगे | चासनी जब गाढ़ी हो जाये तब 2 टेबलस्पून घी डाल देंगे | उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और चलते हुए ठंडा करेंगे जितना चलाएंगे उतना ही तगार सूखा होता जायेगा |

तगार बनकर तैयार है फिर से गैस ऑन करके कड़ाई में घी डालकर बेसन को भून लेंगे | ध्यान रहे बेसन को भूनते समय गैस का फ्लेम कम ही रखें | बेसन को तब तक तक अच्छे से चलते हुए भुने जब तक बेसन का कलर थोड़ा सा चेंज न हो जाये | बेसन को अच्छे से चलाना है नहीं तो बेसन में गुठलिया पड़ जायेंगी |

बेसन भुनने के बाद बेसन में एक अच्छी सी खुसबू आने लगती है | अब बेसन में थोड़ा सा पानी का छींटा मार देंगे इससे बेसन एकदम दानेदार हो जायेगा | 1 मिनट और भुनने के बाद गैस बंद कर देंगे गैस बंद करने के बाद भी बेसन को चलाते रहना है क्यूंकि कड़ाई बहोत गरम होने के कारण  नीचे का बेसन डार्क हो जायेगा | अब बेसन को एक बर्तन में निकाल लेंगे जब बेसन ठंडा हो जाये तब तगार को मिला देंगे | बहोत ज्यादा ठंडा नहीं करना है इतना ही ठंडा करना है, ताकि हाथ से छू सके |

बेसन में तगार को डालकर अच्छे से मिला लेंगे मिश्रण तैयार है अब लडडू को बनाएंगे मिश्रण को हाथ में लेकर बाइंड करते हुए गोल कर लेंगे | इसी तरीके से सारे लडडू को बना लेंगे लडडू को आप अपने पसंद के अनुसार बड़ा छोटा बना सकते है | बेसन का स्वादिष्ट लडडू बनकर तैयार है |

नोट :

• अगर आप सभी स्टेप को ध्यान में रखते हुए लडडू बनायेगे तो आपका बेसन का लडडू एकदम परफेक्ट बनेगा |
• अगर आपको लडडू का मिश्रण ज्यादा सूखा लग रहा है तो आप अपने अनुसार घी का मात्रा बढ़ा सकते है |
• मिश्रण को ज्यादा ठंडा ना करें नहीं तो लडडू बनाते समय बिखरने लगती है और सही से बंधते नहीं हैं |
• अगर बेसन ज्यादा गरम हैं तब तगार नहीं मिलाना हैं नहीं तो मेल्ट होने लगता हैं | इससे भी लडडू अच्छे से नहीं बंधते |

अन्य रेसिपी :

• Kheer Recipe | Rice Kheer | खीर रेसिपी
• Besan ka Halwa Recipe | बेसन का लाजवाब हलवा
• Halwai Jaisi Balushahi | बालू शाही रेसिपी | मिठाई रेसिपी |