आज मैं बनाने वाली हूँ Suran ki Sabji इसे लोग स्पेशली दीवाली पर बनाते है | सुरन को लोग अलग अलग नामो से जानते है जैसे : एलीफैंट फूड जैम, ओल, जिमीकंद आदि | सुरन की सब्जी बहोत ही स्वादिष्ट होती है | सुरन को आज मैं एकदम अलग तरीके से बनान वाली हूँ | आज मैं आपको ऐसा भी ट्रिक बताउंगी जिससे सुरन गले में नहीं लगेगा | चलिए सुरन का स्वादिष्ट सब्जी बनाना शुरू करते है |
सुरन की सब्जी बनाने की सामग्री :
- सुरन – 250 gm
- दही – आधा कप
- जीरा – 1/3 टेबलस्पून
- बड़ी इलायची – 2
- छोटी इलायची – 2
- दालचीनी – एक टुकड़ा
- काली मिर्च – 4 से 5
- टमाटर – 4
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 5 से 6 कली
- हल्दी पाउडर 1/4 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1/3 टेबलस्पून
- कश्मीरी लाला मिर्च पाउडर – 1/3 टेबलस्पून
- निम्बू का रस – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादनुसार
- पानी – आधा ग्लास
- आयल – 4 टेबलस्पून
Suran ki Sabji | सुरन की सब्जी बनाने की विधि :
सबसे पहले हम सुरन को छीलकर वाश कर लेंगे अब पनीर के शेप में काट लेंगे | सुरन काटने से पहले हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर ही काटे इससे सुरन से होने वाला इचिंग हाथ में नहीं होगी | अब गैस ऑन करके एक पतीले में 2 ग्लास पानी डालकर गैस पर रख देंगे पानी गरम होने के बाद कटा हुआ सुरन हल्दी पाउडर निम्बू का रस डालकर 4 से 5 मिनट ढककर बॉयल कर लेंगे | 5 मिनट बाद चाकू डालकर चेक कर ले सुरन पका है या नहीं | इसके बाद गैस ऑन करके कड़ाई गैस पर रख देंगे और आयल डाल देंगे आयल गरम होने के बाद सुरन को हल्का ब्राउन होने तक उलट पलट कर फ्राई कर लेंगे |
इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को जार में डालकर पेस्ट बना लेंगे | अब कड़ाई में फिर से आयल डालकर जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, काली मिर्च डाल देंगे साथ में टमाटर का पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट भुनेगे | 4 मिनट बाद गैस का फ्लेम कम कर देंगे और दही फेट कर डाल देंगे | दही को 2 मिनट भुनेगे इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट भुनेगे | इसके बाद फ्राई किया हुआ सुरन डालकर पानी डाल देंगे और 2 मिनट और पकाएंगे | 2 मिनट बाद गैस को बंद कर देंगे स्वादिष्ट सुरन की सब्जी बनकर तैयार है | ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल देंगे | सुरन के सब्जी के साथ आप रोटी, पराठा, चावल आदि खा सकते है | सुरन के सब्जी को सर्विंग पॉट में निकालकर सर्व करें |
note :
- सुरन में निम्बू और हल्दी डालने से सुरन गले में नहीं लगेगा |
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