आज मैं Rasgulla बनाने वाली हूँ रसगुल्ला बच्चे हो या बड़े सभी को बहोत पसंद आता है | अगर आपको भी एकदम सॉफ्ट और स्पंजी रसगुल्ला बनाना है तो मेरे द्वारा बताये गए सभी ट्रिक को फॉलो करें | रसगुल्ला बनाने से पहले हम दूध को फाड़कर छेना बनायेगे | छेना बनाने में बिलकुल भी समय नहीं लगता है | घर में बनाये गए छेना से हम सॉफ्ट और स्पंजी रसगुल्ला बनाएंगे | रसगुल्ला खाने में बहोत ही स्वादिष्ट लगती है | कम समय में कम खर्च में हम मार्केट जैसा रसगुल्ला घर पर बना सकते है | अगर आपको मेरे द्वारा बताये गए रसगुल्ले की रेसिपी पसंद आये तो शेयर ,लाइक, कमेंट जरूर करें | चलिए देखते है रसगुल्ला बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की आवश्यकता पड़ती है |
(Rasgulla) रसगुल्ला बनाने की सामग्री :
- दूध – 1 लीटर
- शक्कर – 2 कप
- मैदा – 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1/4 टेबलस्पून
- विनिगर या निम्बू का रस – 2 टेबलस्पून
- पानी – डेढ़ ग्लास
How to make Rasgulla | रसगुल्ला बनाने की विधि :
सबसे पहले हम गैस ऑन करके दूध बॉयल होने के लिए रख देंगे | दूध बॉयल होने के बाद उसमे विनिगर या निम्बू का रस डाल देंगे और आधा मिनट के लिए गैस का फ्लेम कम कर देंगे | आधा मिनट बाद गैस बंद कर देंगे दूध फट कर छेना बन गया है अब छेना को कॉटन के कपड़े से छान लेंगे और पानी निचोड़ लेंगे | पानी निचोड़ने के बाद 2 से 3 घंटे के लिए लटका देंगे | 3 घंटे बाद छेना को कपड़े से किसी बर्तन में निकाल लेंगे और मैदा मिलाकर 7 से 8 मिनट हथेली से रगड़ कर मसलेँगे |
इससे छेना में मॉइस्चर आ जायेगा जिससे रसगुल्ला बनाते समय रसगुल्ला अच्छे से बाइंड होता है | छेना को 8 मिनट रगड़ने के बाद छेना से छोटे छोटे बॉल्स बना लेंगे |
सभी बॉल्स को बनाकर रख लेंगे | अब चासनी बनायेगे तो सबसे पहले गैस ऑन करके एक पतीले में पानी रख देंगे अब शक्कर और इलायची पाउडर डालकर 3 मिनट तक बॉयल करेंगे | जब चासनी बॉयल होने लगे तब छेना से बने बॉल्स को एक साथ 6 से 7 पीस डाल देंगे और ढककर 7 से 8 मिनट हाई फ्लेम पर पकाएंगे |
8 मिनट बाद रसगुल्ले को स्पून से पलट कर लो फ्लेम पर 15 से 20 मिनट तक पकाएंगे | 20 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे ठंडा होने के बाद रसगुल्ले को चासनी सहित एक बाउल में निकाल लेंगे | और 4 से 5 घंटे के लिए रख देंगे ताकि रसगुल्ला चासनी को अच्छे से अब्जॉर्ब कर लें | 5 घंटे बाद स्वादिष्ट रसगुल्ला बनकर तैयार है, रसगुल्ले को सर्विंग प्लेट में निकाल कर सर्व करें |
नोट :
- ध्यान रखे छेना बनाने के बाद पानी बहोत ज्यादा नहीं निचोड़ना है नहीं तो छेना बहोत ज्यादा ड्राई हो जायेगा और मॉइस्चर खतम हो जायेगा |
- छेना के बॉल्स में क्रैक बिलकुल भी नहीं होना चाहिए | अगर बॉल्स में निशान पड़ रहे है तो छेना को 2 से 3 मिनट हाथ से और मसाले फिर बॉल्स बनाये |
- केसर ऑप्शनल है अगर आपके पास है तो रसगुल्ले को केसर से गार्निश कर देंगे | अगर नहीं है तो कोई बात नहीं रसगुल्ला ऐसे ही खाने बहोत टेस्टी लगता है |
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