Rajma Recipe | Rajma Masala | राजमा रेसिपी

anufoodclub.com में आज मैं बनाने वाली हूँ Punjabi Rajma Recipe राजमा जो हमारे हेल्थ के लिए भी बहोत फायदेमंद होता है | ज्यादातर लोग राजमा के साथ चावल ही खाना पसंद करते है रोटी भी खा सकते है लेकिन राजमा ऐसी सब्जी है जिसे चावल के साथ ज्यादा पसंद किया जाता है | राजमा का ये रेसिपी एक बार ट्राई करें आपको जरूर पसंद आएगा |

राजमा को लोग अलग अलग तरीके से बनाते है आपको ये तरीका रेस्टोरेंट में बने राजमा की याद दिला देंगी और सामने वाले को सोचने पर मजबूर कर देगी घर पर बना है या रेस्टोरेंट से आया है | राजमा की तारीफ बहोत हो गयी चलिए अब बनाने की बारी आ गयी है देखते है राजमा की सब्जी बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की आवश्यकता पड़ती है |

Rajma Recipe बनाने की सामग्री :

• राजमा – आधा कटोरी भिगोया हुआ
•  daal  चीनी – 2 टुकड़ा
• काली मिर्च – 3 से 4
• बड़ी इलायची –  2
• तेजपत्ता – 2 से 3
• लौंग – 3 से 4
• प्याज – 5
• टमाटर – 4
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 2 टेबलस्पून
• राजमा मसाला – 2 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/3 टेबलस्पून
• लाला मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• कश्मीरी लाला मिर्च पाउडर – 1/3 टेबलस्पून
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• नमक – स्वादनुसार
• आयल – 5 टेबलस्पून
• पानी – 2 ग्लास

Authentic Punjabi Rajma Recipe | राजमा बनाने की विधि :

राजमा बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को 3 से 4 घंटे के लिए या ओवरनाइट भिगो देंगे | अब गैस ऑन करके कुकर गैस पर रख देंगे उसमे 1 ग्लास पानी डालकर भिगोया हुआ राजमा डाल देंगे साथ में दालचीनी, काली मिर्च, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लौंग, नमक कुकर में डालकर कुकर का ढक्क्कन बंद कर देंगे | और 3 सिटी आने तक पकाएंगे 3 सिटी आने के बाद गैस का फ्लेम 1 मिनट तक कम कर देंगे कम फ्लेम पर 1 मिनट पकाएंगे | इसके बाद प्याज को छीलकर धूल लेंगे फिर लम्बे शेप में काट लेंगे |

फिर से गैस ऑन करके कड़ाई रख देंगे कड़ाई में 2 टेबलस्पून आयल डालकर कटा हुआ प्याज डालकर लगभग 3 मिनट तक भुनेगे | जब प्याज भूनकर डार्क ब्राउन हो जाये तब गैस बंद कर देंगे | इसके बाद भुने हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लेंगे और ठंडा होने देंगे | अब टमाटर को जार में डालकर पेस्ट बना लेंगे | भुने हुए प्याज का भी अलग से पेस्ट बना लेंगे | एक बार फिर से गैस ऑन करके गैस पर कड़ाई रखकर 3 टेबलस्पून आयल डालेंगे | आयल गरम होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे 1 सेकंड भुनने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल देंगे और 3 से 4 मिनट तक पकाएंगे |

4 मिनट बाद भुने हुए प्याज का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक पकाएंगे | 3 मिनट बाद लाल मिर्च पाउडर, राजमा मसाला, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट और भुनेगे | 1 मिनट बाद उबला हुआ राजमा डालकर अच्छे से मिला देंगे | अब पानी और नमक डालकर 3 मिनट और पकाएंगे 3 मिनट बाद स्पाइसी राजमा बनकर तैयार है | ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया से गार्निश कर देंगे |

इससे राजमा देखने में और भी अच्छा दीखता है | स्वादिष्ट राजमा को सर्विंग प्लेट में निकालकर चावल के साथ सर्व करें |

नोट :

• ध्यान दे राजमा बॉयल करते समय नमक डाला गया है इसलिए ग्रेवी में नमक कम मात्रा में ही डाले |

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