Mushroom Biryani Recipe – बिरियानी के नाम पर तो अच्छे अच्छों की भूख बढ़ जाती है | जो लोग वेजिटेरियन है जिनके घर में नॉन वेज नहीं बनता है | उनके लिए मशरूम बहोत अच्छा विकल्प है आप चिकन बिरियानी की जगह मशरूम बिरियानी बना सकते है | चाहे मशरूम मसाला हो या मटर मशरूम खाने में बहोत ही लाजवाब होता है | मशरूम से बना कोई भी चीज क्यूँ ना बहोत हेल्दी और बहोत ही लाजवाब होती है | आज मैं रेस्टोरेंट जैसा बिरियानी घर पर बनाउंगी जो खाने में बहोत स्वादिष्ट लगता है |
जरा सा प्रयास करने से आप भी रेस्टोरेंट जैसा बिरयानी घर पर बना सकते है | चलिए फटाफट बिरियानी बनाना शुरू करते है | मशरूम बिरियानी बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं लगता बस 30 से 35 मिनट में आप रेस्टोरेंट जैसा बिरियानी घर बना सकते है | जब तक आप बिरियानी खाने के लिए आर्डर करेंगे या रेस्टोरेंट जायेंगे तब तक घर पर ही आपका बिरियानी बनकर तैयार हो जायेगा | चलिए देखते है बिरियानी बनाने के लिए हम किन किन चीजों की आवश्यकता होती है |
Ingredients for Mushroom Biryani | मशरूम बिरियानी बनाने की सामग्री :
| बासमती चावल | एक कटोरी |
| मशरूम | 250gm |
| प्याज | 3 बारीक कटा हुआ |
| टमाटर | 3 कटा हुआ |
| लहसुन | 5 से 6 कली |
| अदरक | 1 इंच |
| हरी मिर्च | 3 |
| फ्रेश नारियल | 2 टेबलस्पून ग्रेड किया हुआ |
| रेड चिली पेस्ट | 1 टेबलस्पून |
| पुदीना पत्ता | एक कप |
| धनिया | एक कप |
| तेज पत्ता | 2 |
| लौंग | 3 से 4 |
| दाल चीनी | 1 इंच |
| हरी इलायची | 3 |
| बड़ी इलायची | 1 |
| हल्दी पाउडर | 1/3 टेबलस्पून |
| धनिया पाउडर | 1/2 टेबलस्पून |
| नमक | स्वादनुसार |
| आयल | 2 टेबलस्पून |
| घी | 2 टेबलस्पून |
| पानी | 1 कटोरी |
How to Cook Mushroom Biryani | मशरूम बिरियानी बनाने की सामग्री :
Mushroom Biryani बनाने के लिए पहले हम बासमती चावल को धुलकर 30 मिनट के लिए भीगा देंगे और मशरूम को धुलकर अच्छे से साफ करके काट लेंगे | इसके बाद खाश तरीके का एक मसाला तैयार करेंगे | मसाला बनाने के लिए जार लेंगे उसमे लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, फ्रेश नारियल, लाल मिर्च का पेस्ट, 5 से 6 पुदीना पत्ता, आधा कप हरा धनिया और एक कप पानी डालकर पीस लेंगे |
इसके बाद प्याज को छीलकर बारीक काट लेंगे साथ में टमाटर को भी वाश करके काट कर रख लेंगे | सारी तैयारी करने के बाद हम गैस को ऑन करके कुकर को गैस पर रख देंगे और आयल डाल और घी साथ में डाल देंगे | जब घी मेल्ट हो जाये तब हम तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी डाल देंगे | इलायची चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक कलछी से चलाते हुए भुनेगे | जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तब बारीक कटा टमाटर डाल देंगे |
और सॉफ्ट होने तक 1 से 2 मिनट तक भुनेगे जब टमाटर सॉफ्ट हो जाये तब बिरियानी के लिए जो मसाला हम तैयार किये उसे डालकर 3 मिनट तक भुनेगे | 3 मिनट बाद हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे | इसके बाद कटा हुआ मशरूम, आधा कप पुदीना पत्ता, डंठल सहित हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला देंगे | साथ में भिगोया हुआ बासमती चावल, नमक, और पानी डालकर कलछी से अच्छे से मिला देंगे | और कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर देंगे |
कुकर को तुरन्त ओपन नहीं करना है भाप निकलने के बाद या सिटी आने के 5 मिनट बाद ओपन करना है | बिरियानी बनाकर तैयार बिरियानी को आप दही, रायता आदि के साथ सर्व कर सकते है | स्वादिष्ट Mushroom Biryani मशरूम बिरियानी को सर्विंग प्लेट में निकालकर गरमागर्म सर्व करें |
नोट :
- बिरयानी बनाते समय जितनी मात्रा में आप चावल लेंगे उतने ही मात्रा में आपको पानी भी डालना है | example: अगर अपने एक कप चावल लिए है तो आपको एक कप पानी भी लेना है | अगर एक कटोरी चावल लिया है तो एक कटोरी पानी लेना है |
- बिरियानी बनाते समय गैस का फ्लेम मीडियम ही रखेंगे गैस का फ्लेम हाई नहीं करना है |
