आज मैं Gajer Mirch Ka achar बनाने वाली हूँ | ऐसा अचार जिसे आप लम्बे टाइम तक बनाकर रख सके जो जल्दी खराब न हो | बहोत लोगो का कहना होता है की मैं अचार बनता या बनती हूँ, तो अचार बहोत जल्दी खराब हो जाता है अगर आप कुछ बातों का ध्यान रखेंगे तो आप का अचार कभी भी नहीं खराब होगा | अचार का मामला है कुछ सावधानी बरतनी ही पड़ेंगी |
जैसे : – जिस बर्तन में आप अचार रख रहे हो वो बिल्कुल साफ होना चाहिए | हाथ या बर्तन में पानी ना लगा रहे |
अचार निकालने के लिए हमेशा स्पून का इस्तेमाल करना चाहिए | अचार को धुप दिखाना बहोत जरुरी होता है | गाजर का अचार खाने में बहोत स्वादिष्ट होता है | और गाजर का अचार बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगता है | चलिए फटाफट गाजर का अचार बनाना शुरू करते है | और देखते है गाजर का अचार बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की आवश्यकता होती है |
Ingredients for Gajer Mirch Ka achar | गाजर का अचार बनाने की सामग्री :
| गाजर | 1/2 kg |
| हरी मिर्च | 1/2 पाव |
| हल्दी पाउडर | 1/3 टेबलस्पून |
| धनिया पाउडर | 1/2 टेबलस्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 2 टेबलस्पून |
| हींग | 1/2 टेबलस्पून |
| अमचूर पाउडर | 1/2 टेबलस्पून |
| सरसों का तेल | एक बड़ी कटोरी गरम किया हुआ |
| सरसों दाना | 2 टेबलस्पून |
| कलौंजी | 1 टेबलस्पून |
| मेथी दाना | 1/2 टेबलस्पून |
| सौंफ | 1 टेबलस्पून |
| काली मिर्च | 1/2 टेबलस्पून |
| नमक | स्वादनुसार |
Gajer Mirch Ka achar Banane Ka Tarika | गाजर और मिर्च के अचार बनाने की विधि :
अचार बनाने के लिए सबसे पहले हम मिर्ची और गाजर को अच्छे से वाश करके कॉटन के कपड़े से पोछ लेंगे | इसके बाद गाजर और मिर्ची को पतले और लम्बे शेप में काट लेंगे | बहोत ज्यादा पतला और बहोत ज्यादा लम्बा नहीं काटना है मीडियम साइज होना चाहिए | इसके बाद मिर्ची और गाजर को एक कपड़े पर फैला देंगे मिर्ची को 1 घंटे तक और गाजर को 3 से 4 घंटे तक सुखाना है | इसके बाद सरसों दाना, कलौंजी, मेथी दाना, सौंफ, काली मिर्च को दरदरा कूट या पीस लेंगे मसाला बनकर तैयार हो गया | इसके बाद गैस ऑन करके गैस पर कड़ाई रखकर कड़ाई में सरसों का तेल डाल देंगे और 1 से 2 मिनट गरम कर लेंगे |
अब सुखाया हुआ मिर्चा और गाजर को एक बाउल में निकाल लेंगे | इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, नमक पहले से बनाया हुआ मसाला 2 से 3 कलछी आयल डालकर अच्छे से कलछी की मदत से मिला देंगे | इसके बाद अचार भरने के लिए कांच का एक साफ सुथरा जार लेंगे | कलछी की मदत से अचार को भर देंगे | ऊपर से बचा हुआ कटोरी का तेल अचार में डाल देंगे और अचार को धुप में 2 दिन के लिए रख देंगे | स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार है इसके बाद अचार को आप जैसे चाहे खा सकते है |
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