आज मैं लेकर आयी हूँ Aloo Parwal ki Sabji परवल को लोग पटर के नाम भी से जानते है | परवल की सब्जी खाने में तो बहोत स्वादिष्ट होती है परवल को आज मैं ढाबा स्टाइल में बनाने वाली हूँ | परवल काटते समय एक बात का ध्यान रखे परवल में जो बीज होता है उसे जरूर निकाल दे | परवल में बीज होने के कारण बहोत लोग को परवल कम पसंद आता है | परवल को आज मैं डीप फ्राई करके बनाउंगी इससे परवल का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है | परवल की सब्जी किसे किसे पसंद कमेंट करके बताये | चलिए देखते है, परवल की सब्जी बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की आवश्यकता होती है |
परवल की सब्जी बनाने की :
- परवल – एक पाव
- आलू – 2 कटे हुए
- प्याज – 4
- टमाटर – 5
- लहसुन – 6 से 7
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – 2
- हल्दी पाउडर – 1/4 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1/3 टेबलस्पून
- लालमिर्च पाउडर – 1/4 टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 /3 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/3 टेबलस्पून
- आयल – आवश्यकता अनुसार
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ गार्निश के लिए
- नमक – स्वादनुसार
Aloo Parwal ki Sabji बनाने की तैयारी :
सबसे पहले आलू प्याज लहसुन को छील लेंगे | अब परवल आलू, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी, मिर्च, को वाश कर लेंगे | इसके बाद परवल को हम अपने पसंद के शेप में काट लेंगे और परवल के अंदर का बीज निकाल देंगे आलू को क्यूब के शेप में काट लेंगे | फिर जार लेकर टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी, मिर्च का पेस्ट बना कर रख लेंगे | प्याज का भी अलग से पेस्ट बना लेंगे |
Parwal ki Sabji | ढाबा वाला आलू परवल की सब्जी बनाने की विधि :
गैस ऑन करके कड़ाई में आयल डालकर गरम होने के लिए रख देंगे आयल गरम होने के बाद परवल और आलू को 2 मिनट के लिए डीप फ्राई कर लेंगे |
2 मिनट बाद परवल और आलू को एक प्लेट में निकाल लेंगे | आप चाहे तो परवल और आलू को एक साथ फ्राई कर सकते या अलग-अलग भी फ्राई कर सकते है | अब कड़ाई में जो आयल बचा है उसे किसी बर्तन में निकाल कर रख देंगे बाद में इस्तेमाल कर लेंगे और थोड़ा सा आयल कड़ाई में छोड़ देंगे अब आयल में जीरा डाल देंगे | जीरा चटकने के बाद प्याज का पेस्ट डाल देंगे और 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए भुनेगे 4 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डाल देंगे फिर 4 से 5 मिनट तक भुनेगे |
5 मिनट के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट और भुनेगे फिर डेढ़ ग्लास पानी साथ में नमक डालकर एक उबाल आने देंगे अब फ्राई किया हुआ परवल और आलू डालकर 7 से 8 मिनट सब्जी को मीडियम फ्लेम पर ढककर पाएंगे बीच बीच में सब्जी को चलते रहेंगे |
अगर सब्जी आपको ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो अपने अनुसार और भी पानी मिला सकते है | 8 मिनट बाद सब्जी बनकर तैयार है ऊपर से थोड़ा सा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला देंगे और गैस बंद कर देंगे | परवल की स्वादिष्ट सब्जी को एक सर्विंग पॉट में निकाल कर हरा धनिया से गार्निश कर देंगे | परवल की सब्जी को आप रोटी, पराठा, पूरी, चावल के साथ खा सकते है |
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