Aloo baigan ki sabji आलू बैगन नाम कितना अच्छा है, ना इसके नाम की तरह इसकी सब्जी भी बहोत अच्छी होती है | बहोत लोग ऐसे है जो बैगन खाना पसंद नहीं करते | मैं आपको बता दु बैगन में काफी मात्रा पोषक तत्व पाया जाता है, जो शरीर के लिए बहोत फायदेमंद होता है | अगर आप बैगन नहीं खाते है तो अब खाना शुरू कर दे | एक बार ये आलू बैगन की चटपटी सब्जी ( Aloo baigan ki sabji ) बनाकर देखिये बार बार बनाएंगे |
Aloo baigan ki sabji बनाने की सामग्री :
- आलू – 2 कटा हुआ
- बैगन – 1 बड़े साइज का कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम कटा हुआ
- प्याज – 1 कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – 2 लम्बाई में कटा हुआ
- आयल – 4 से 5 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
बनाने की विधि :
अब हम एक कड़ाई रखकर गैस चालू करेंगे उसमे आयल डालेंगे आयल गरम जाये तो प्याज डाल देंगे | प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तब हरी मिर्च और अदरक डाल कर कुछ सेकंड भूनेंगे | अब कटा हुआ बैगन, आलू और साथ में नमक डालकर ढक देंगे| 15 मिनट पकने देना है बीच बीच में सब्जी को चलाते रहना नहीं तो कड़ाई में सब्जी चिपक जाएगी | जब आलू बैगन पक जाये तो बारीक कटा टमाटर डालेंगे | 2 मिनट पकाने के बाद मसाले हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,अमचूर पाउडर , मिला देंगे | 10 मिनट और पकाएंगे जब सब्जी पक जाये तो कटा हरा धनिया डालकर एक बाउल में सब्जी को निकाल कर सर्व करे|
नोट :
ध्यान रहे आलू बैगन को काट कर ऐसे नहीं रखना है | पानी में डाल कर रखे नहीं तो आलू और बैगन काले पड़ जायेंगे |
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Nice recipe