Raj Kachori बहोत ही फेमस स्ट्रीट फूड है | आज मैं दिल्ली की मशहूर राज कचौरी बनाने का राज आप से शेयर करने जा रही हूँ | Raj Kachori बहोत ही चटपटी और और स्वादिष्ट होती है | एक बार आप भी ट्राई करें और बताये आपको राज कचौरी की रेसिपी कैसी लगी | अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आये तो लाइक, कमेंट, शेयर जरूर करें | इसके पहले वाले ब्लॉग में मैं आपको मुंग दाल की खस्ती कचौरी की रेसिपी बता चुकी हूँ |
Raj Kachori बनाने की सामग्री :
- मैदा – एक कप
- सूजी – adha कप
- आटा – 5 से 6 टेबलस्पून
- बेकिंग पाउडर – आधा टेबलस्पून
- नमक – स्वादनुसार
- गुनगुना आयल या घी – 6 से 7 टेबलस्पून
- पानी – आटा लगाने के लिए
- आयल – कचौरी तलने के लिए
How to make Raj Kachori Recipe at Home | राज कचौरी बनाने की विधि :
सबसे पहले मैदा आटा सूजी को अच्छे से से छान लेंगे | गैस ऑन करके एक कटोरी में आयल गरम कर लेंगे आयल गरम होने के बाद गैस को बंद कर देंगे | एक बर्तन में सूजी, मैदा, आटा लेंगे बेकिंग पाउडर,गुनगुना आयल, नमक डालकर हाथ से मसलकर मिक्स कर लेंगे | और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूथ लेंगे | आटा गुथने के बाद छोटी छोटी लोई बना लेंगे और चौका बेलन की मदद से मोटी पूरी बेल लेंगे | इसके बाद गैस ऑन करके कड़ाई में आयल डालकर गरम होने के लिए रख देंगे | आयल गरम होने के बाद कचौरी को मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लेंगे | फूली फूली कचौरी बनकर तैयार है |
राज कचौरी को प्लेटिंग करने की सामग्री :
- आलू – 3 बॉयल करके कटा हुआ
- सफेद चना – आधा कप उबला हुआ
- स्प्राउट मुंग – आधा कप उबला हुआ
- जीरा पाउडर – 7 से 8 चम्मच भुना हुआ
- लाल मिर्च – 7 से 8 टेबलस्पून
- चाट मसाला – 7 से 8 टेबलस्पून
- कला और सफेद नमक – स्वादनुसार
- सेव नमकीन – एक कप
- दही – एक कप शक्कर मिलाकर फेटा हुआ
- हरी चटनी – एक कप
- इमली की चटनी – खट्टी मीठी एक कप
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ गार्निश के लिए
राज कचौरी को प्लेटिंग करने का तरीका :
सबसे पहले सर्विंग प्लेट में एक राज कचौरी लेंगे कचौरी को फोड़ लेंगे या छेद कर लेंगे | अब उसमे आधा चम्मच बॉयल किया हुआ चना, दो चम्मच उबला हुआ आलू, चुटकी भर नमक, चुटकी भर लाला मिर्च पाउडर, चुटकी भर चाट मसाला, चुटकी भर जीरा पाउडर, दही दो चम्मच, हरी चटनी एक चम्मच, इमली की चटनी एक चम्मच, फिर से दो चम्मच उबला हुआ आलू, स्प्राउट मुंग उबला हुआ, सेव नमकीन, ऊपर से 3 से 4 चम्मच दही, चुटकी भर जीरा पाउडर, नमक चुटकी भर, लाल मिर्च पाउडर चुटकी भर, चाट मसाला भी चुटकी भर, 2 चम्मच इमली की चटनी, दो चम्मच हरी चटनी, और 5 से 6 चम्मच सेव नमकीन, हरा धनिया गार्निश के लिए डाल देंगे | राज कचौरी बनकर तैयार है बहोत ही स्वादिष्ट नाश्ता है |
ऊपर से आप चाहे तो अनार के दाने से भी गार्निश कर सकते है अगर आपको अनार नहीं पसंद है तो स्किप भी कर सकते है | इसी तरीके से सभी कचौरी का प्लेटिंग कर लें और सर्व करें |
नोट :
- इमली की खट्टी मीठी चटनी और हरी चटनी की रेसिपी मैं आप सबको पहले ब्लॉग में बता चुकी हूँ | चटनी की रेसिपी आप इसके पहले वाले ब्लॉग में जाकर देख सकते हैं | हालाँकि मैं एक दो नहीं बल्कि 14 टाइप की चटनी रेसिपी बता चुकी हूँ तो आप इसके पहले वाले ब्लॉग में जाकर जरूर देखे |
- चने मुंग आलू को पहले से ही उबाल कर रख लें, ताकि राज कचौरी की प्लेटिंग करना आसान रहे |
अन्य रेसिपी :
