Rasmalai Recipe | रस मलाई | स्वीट रेसिपी

Rasmalai बहोत ही पसन्द की जाने वाली मिठाई है | रस मलाई को आप फेस्टिवल, पार्टी या किसी भी उत्सव के मौके पर बना सकते है रस मलाई खाने में बहोत ही स्वादिष्ट होता है | रस मलाई बच्चे बड़ो सभी को बहोत पसंद आता है | रस मलाई दूध को फाड़कर बनाते है | अगर आपको रस मलाई बहोत ज्यादा पसंद है तो अब रस मलाई खाने के लिए आपको बाहर नहीं जाना पड़ेगा | अब आप भी बहोत आसानी से रस मलाई घर पर बना सकते है | आज मैं जो रस मलाई बनाने वाली हूँ वो बहोत सॉफ्ट और रसीला होता है | अगर आपको भी ऐसा ही टेस्टी रस मलाई बनाना है तो मेरे द्वारा बताये गए तरीके से रस मलाई बनाये और खिलाये | चलिए अब Rasmalai बनाना शुरू करते है |

Rasmalai बनाने की सामग्री :

• दूध – 3 लीटर
• बादाम – 7 से 8 बारीक कटा हुआ
• पिस्ता – 5 से 6  बारीक कटा हुआ
• केसर या हल्दी पाउडर – 13 से 14 धागे
• शक्कर – 3 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• कॉर्नफ्लोर – एक चम्मच
• विनिगर – 1 टेबलस्पून
• पानी – 1 लीटर

How to make Rasmalai Recipe at Home | बनाने की विधि :

सबसे पहले गैस ऑन करके एक पतीले में 1 लीटर दूध डालकर गैस पर बॉयल होने के लिए रख देंगे | जब तक दूध बॉयल हो रहा है तब तक बादाम और काजू को काट लेंगे | जब दूध बॉयल हो जाये तब गैस का फ्लेम कम कर देंगे और कम फ्लेम पर दूध को 4 मिनट पकाएंगे साथ में कटा हुआ बादाम, काजू, पिस्ता, एक कप शक्कर, इलायची पाउडर डाल देंगे 2 मिनट और बॉयल करके गैस पर से हटा देंगे | पहिए से एक पतीले में 3 लीटर दूध बॉयल करेंगे | जब दूध बॉयल होने लगे तब विनिगर डालकर 1 मिनट तक कलछी से चलाएंगे |

इससे दूध फटकर छेना बन जायेगा | अब एक कॉटन का कपड़ा लेंगे और छेना को छान लेंगे ऊपर से ठंडा पानी डाल कर धूल लेंगे | अब कपड़े को अच्छे से बांध कर छेने से पानी निचोड़ देंगे | पानी निचोड़ने के बाद छेने को एक प्लेट में निकाल लेंगे और कॉर्नफ्लोर मिलाकर हाथ से मसलकर आटे की तरह गूथ लेंगे |

फिर से एक बार गैस ऑन करके एक पतीले में 1 लीटर पानी बॉयल होने के लिए रख देंगे साथ में 2 कप शक्कर भी डाल देंगे | अब गुथे हुए छेने से मीडियम साइज की लोई बनाकर हथेली से दबाकर चपटा कर लेंगे और बॉयल हो रहे शक्कर वाले पानी में डाल देंगे | 15 से 20 मिनट तक पकाएंगे बीच बीच में उलटते पलटते रहेंगे | 20 मिनट बाद प्लेट में निकालकर हल्का सा प्रेश करके पानी निचोड़कर पहले से ही बना हुआ केसर वाले दूध में डाल देंगे |

और 4 से 5 घंटे ऐसे दूध में ही रहने देंगे ताकि रस मलाई दूध को अब्जॉर्ब कर लें |

5 घंटे बाद परफेक्ट रस मलाई बनकर तैयार है रस मलाई को सर्विंग पॉट में निकाल कर सर्व करें |

इतना परफेक्ट रस मलाई बना है ऐसे रस मलाई आपको रेस्टोरेंट में ही खाने को मिलेगा |

नोट :

• अगर आपके पास केसर नहीं है तो कोई बात नहीं आप केसर की जगह 1/2 हल्दी पाउडर का भी उपयोग कर सकते है |