Papdi Chaat Recipe | पापड़ी चाट रेसिपी

पापड़ी चाट ( Papdi Chaat Recipe )आया ना मुँह में पानी इसका नाम सुनते ही अच्छे अच्छे के मुँह में पानी आ जाता है | Papdi Chaat आज हम आज बहुत ही आसान तरीके से बनाएंगे बस 40 मिनट के लिए किचन में जाइये और फटाफट चाट पपड़ी बना लीजिये जो लोग बाहर का नहीं खाना चाहते वो घर का बना ये चाट पपड़ी खा सकते है घर का बना चाट पापड़ी हाइजीनिक तो होता ही है साथ में टेस्टी भी होता है |

(Papdi) पापड़ी बनाने की सामग्री :

• मैदा – एक कप
• सूजी – 1/4 कप
• नमक -1/2  चम्मच
• घी या तेल  – 2 चम्मच

  हरी चटनी बनाने की सामग्री :

• धनिया पत्ती – एक कटोरी
• पुदीना – आधी कटोरी
• अदरक – एक टुकड़ा
• हरी मिर्च  – 4
• नमक  – स्वादनुसार
• पानी  – 4 चम्मच

इमली की चटनी की सामग्री :

• इमली – 1/3 कप
• शक्कर  – 3 चम्मच
• पानी  – 1/3 कप
• नमक  – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर  – 1/2 चम्मच

Papdi Chaat बनाने की विधि :

पहले हम पपड़ी बनायेंग मैदा सूजी नमक घी को मिलाएंगे

जैसे हम रोटी का आटा लगते है उससे थोड़ा सा टाइट इसका आटा लगाएंगे | इसे हम आधे घंटे के लिए रख देंगे |

तब तक आटा फूलेगा तब तक हम चटनी बना लेंगे | चटनी के लिए हम धनिया पत्ता, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, नमक, पानी एक जार में डाल कर पीस लेंगे |

अब हम 25 gm जीरा लेकर भून लेंगे जब जीरे से खुसबू आने लगे तब गैस को बंद कर देंगे | क्यूंकि थोड़ा सा जीरा मिक्सर में पिसेगा नहीं | अब भुने हुए जीरा का पाउडर बना लेंगे | अब हम इमली की चटनी बनायेगे एक कटोरे में हम पानी लेंगे उसमे इमली डालकर 1 मिनट तक बॉयल कर लेंगे | गैस को बंद कर ठंडा होने देंगे उसके बाद इमली को मसल कर उसके बीज को निकाल देंगे | अब इसमें नमक शक्कर लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी मिला देंगे|

इसके बाद हम गुथे हुए मैदे के आटे से लोई बना लेंगे | छोटी या बड़ी जिस हिसाब से आप चाहे लोई बना सकते है | अब चौका बेलन की मदत से बेल लेंगे एक फोर्ग वाला स्पून लेकर छेद करेंगे जैसे पिज्जे के बेस में छेद होता है उसी तरह करना है | इससे जब हम पपड़ी को फ्राई करेंगे तो वो फूलेंगे नहीं | अब इसको राउंड शेप में काट लेंगे | काटने के लिए मैं यहाँ एक ढक्कन का उपयोग की हूँ | आप ढक्कन की जगह कुकीज कटर का उपयोग कर सकते है| सभी पपड़ी ऐसे ही  बना लेंगे |

अब गैस पर एक कड़ाई रखेंगे और तेल डाल देंगे | मीडियम फ्लेम पर हम सारे पापड़ी को उलट पलट को हल्का ब्राउन होने तक तल लेंगे |

इसके बाद एक बर्तन में दही लेंगे दही का मिक्सचर बना लेंगे | आधा चम्मच नमक और एक चम्मच शक्कर डालकर अच्छे  से फेट लेंगे दही अगर ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप पानी मिक्स कर सकते है |

हम प्लेटिंग करेंगे सबसे पहले हम पापड़ी रखेंगे उसके ऊपर हम कटे और उबले हुए आलू रखेंगे प्याज को हम पहले ही काट लिए है | अब बारीक कटा हुआ प्याज रखेंगे दही को हम नमक शक्कर मिलाकर रखे है उसको भी डाल देंगे अब लाल मिर्च पाउडर डालेंगे | थोड़ा सा चाट मसाला डाल देंगे | फिर हम हरी चटनी डाल देंगे जो पहले से ही बना कर रखे है | इसके बाद इमली की चटनी और भुना हुआ जीरा डाल देंगे बहोत ही चटपटा तीखा फ्लेवर आने वाला है | इस पपड़ी चाट पर अब सेव भुजिया डाल देंगे | थोड़ा सा धनिया और प्याज बारीक कटा हुआ डाल देंगे | अब हमारी तीखी खट्टी मीठी चाट पापड़ी तैयार है |