Litti Chokha- आज मैं लिट्टी चोखा का रेसिपी लेकर आयी हूँ | ये बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है एकदम बिहारी स्टायल में लेकर आयी हूँ Litti Chokha जो बहोत ही स्वादिष्ट होता है | बिहार में लिट्टी चोखा बहोत लोकप्रिय है | वहाँ के लोगों को काफी पसंद आती है | ये लिट्टी मैं ओवन पर बना रही हूँ | बहोत सॉफ्ट लिट्टी बनती है | घर में बुजुर्गों को Litti Chokha खाने में बहोत प्रॉब्लम होती है | ये लिट्टी इतनी सॉफ्ट होती है बुजुर्ग भी खा सकते है |
Litti बनाने के लिए सामग्री :
- आटा – 3 कप
- आयल – 3 चम्मच
- नमक – 1/4 चम्मच
Litti बनाने की विधि :
सबसे पहले हम आटा में नमक आयल मिला लेंगे उसके बाद आटे को गूथ लेंगे | आटा गूथते समय ध्यान दे की आटा ज्यादा गिला नहीं होना चाहिए | इसके बाद आटे से मीडियम साइज की गोल गोल लिट्टी बना लेंगे |
अब गैस चालू करके लिट्टी वाला ओवन को रख देंगे | जब ओवन गरम हो जाये तब लिट्टी को रखकर ढक देंगे | और लिट्टी को उलट पलट कर हल्का ब्राउन होने तक पका लेंगे | लिट्टी को उलटते रहना है नहीं तो जल जाएगी | सभी लिट्टी को ऐसे ही उलट पलट कर पका लेंगे | लिट्टी बहोत ही मुलायम बनती है और खाने में बहोत ही अच्छी लगती है |
Chokha बनाने की सामग्री :
- आलू – 4
- बगैन – 2
- टमाटर – 4
- प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 4
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच
- लहसुन – 6 से 7 kali
- आयल – 5 चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
Chokha बनाने की विधि :
Chokha बनाने का तरीका भी एकदम अलग ही है | क्यूंकि चोखा को मैं कुकर में बनाने जा रही हूँ | तो सबसे पहले आलू छील लेंगे अब आलू, बैगन, टमाटर को अच्छे से धूल लेंगे | बैगन को बीच से दो भाग करके देख कीड़े तो नहीं पड़े है | अब गैस चालू करके कुकर को रख देंगे और 2 चम्मच आयल डाल देंगे | इसके बाद आलू,बैगन, टमाटर का डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे | इसमें हमें पानी का उपयोग बिलकुल भी नहीं करना है |
अगर पानी डाल देंगे तो चोखे का टेस्ट ख़राब हो जायेगा | तेल डालकर पकाने पर चोखे का टेस्ट एकदम भुने हुए आलू बैगन जैसा टेस्ट आता है | जब कुकर में गैस भर जाये और सिटी आने वाली हो तब गैस का फ्लेम कम कर देंगे और कम फ्लेम पर 2 मिनट पकने देंगे | 2 मिनट बाद गैस को बंद कर देंगे | जब तक सिटी निकलेगी तब तक हम अदरक, मिर्चा, लहसुन को मिक्सर में पीस लेंगे | प्याज, हरा धनिया को बारीक काट लेंगे | अब कुकर खोलेंगे और कलछी से मैश कर देंगे | अब इसमें बारीक कटा प्याज पिसा हुआ अदरक, लहसुन, मिर्चा, हरा धनिया, नमक, आयल डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे | चोखा अब तैयार है, इसे आप लिट्टी, रोटी, चावल किसी से भी खा सकते है |
Litti Chokha बिहार के ही लोगों को नहीं बल्कि हर जगह के लोग खाना पसंद करते है | बहोत से लोगों को लिट्टी चोखा के साथ दाल, चावल खाना बहोत पसंद है |
नोट :
- आलू टमाटर बैगन को काटना नहीं है खड़े ही पकाना है |
- बैगन में कीड़े देखने के लिए दो भाग करना है |
- अगर आलू की साइज ज्यादा बड़ी है तो उसमे दो भाग कर ले |
- आलू, बैगन, टमाटर गरम रहे तभी मैश करना है ठंडा होने के बाद अच्छे से मैश नहीं होगा |
[…] Litti Chokha | Bati Chokha Recipe | लिट्टी चोखा रेसिपी […]