Gujiya Recipe in Hindi होली का पर्व नजदीक आने वाला है | इस पर्व पर लोग तरह तरह की रेसिपीज बनाते है | इस पर्व की सबसे खाश रेसिपी गुझिया है | इस पर्व पर सबसे ज्यादा लोग गुझिया बनाते है | गुझिया को लोग अलग अलग नाम से जानते है जैसे : करंजी, करजीकाई आदि | गुजिया बनाने के लिए हमें पेसेंस की बहोत जरुरत है | क्यूंकि गुझिया बनाने में समय तो लगता है |
लेकिन ये भी है गुझिया खाने के बाद आप सारा मेहनत और लगाया हुआ टाइम भूल जायेंगे | क्यूंकि गुझिया खाने में बहोत स्वादिष्ट लगता है | साथ में आप सब को होली पर्व की बहोत बहोत शुभकामनाये है | चलिए गुझिया बनाकर और रंग खेलकर होली का पर्व मनाते है | और देखते है गुझिया बनाने के लिए हमें किन किन सामग्री की आवश्यकता होती है |
गोझिया बनाने की सामग्री : Ingredients of Gujiya Recipe
| सूजी | 1/2 kg |
| मैदा | 1/2 kg |
| खोया | 240 gm |
| शक्कर | 150 gm |
| बादाम | 10 कटा हुआ |
| काजू | कटा हुआ |
| किसमिस | 8 से 10 कटा हुआ |
| नारियल का चुरा | 1/4 कप |
| इलायची पाउडर | 1/3 टेबलस्पून |
| घी | 2 से 3 टेबलस्पून |
| आयल | गुजिया को डीप फ्राई करने के लिए |
How to Make Gujiya Recipe in Hindi | गुझिया बनने की विधि :
सबसे पहले हम एक बर्तन में मैदा लेंगे उसमें 3 टेबलस्पून आयल डालकर मैदे को हाथ से अच्छे मिक्स कर लेंगे | फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट मैदा लगा लेंगे और एक भीगे कटान के कपड़े से ढक कर रख देंगे | इसके बाद गैस ऑन करके कड़ाई में घी डालकर गैस पर रख देंगे | अब सूजी डालकर कलछी से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लेंगे |
सूजी को भूनते समय गैस का फ्लेम लो रखेंगे | इसके बाद हम सारे ड्राई फ्रूट को काट कर रख लेंगे | फिर से एक बार गैस ऑन करके कड़ाई गैस पर रखेंगे | अब कड़ाई में खोया डाल देंगे | खोया आप मार्केट से भी ले सकते है और घर पर भी दूध को जला कर बना सकते है | नारियल का चुरा भी आपको मार्केट से मिल जायेगा या सूखा नारियल को भी ग्रेड करके डाल सकते है |
कड़ाई में खोया डालने के बाद आप 2 से 3 मिनट तक लो फ्लेम पर कलछी से चलाते हुए खोया को पकाएंगे | इसके बाद पिसा हुआ शक्कर, भुना हुआ सूजी, काट हुआ ड्राई फ्रूट डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे | गैस को बंद कर देंगे गोझिया में भरने के लिए भरावन बनकर तैयार है | अब हम मैदा से छोटी छोटी लोई बनाकर रख लेंगे इसके बाद चौका बेलन की मदत से पतला पूरी के शेप में बेल लेंगे |
अब हम गुझिया का साँचा लेंगे साँचा हमें आसानी से मार्केट में मिल जायेगा | अब बेला हुआ पूरी सांचे पर रखकर सूजी से बना भरावन 2 टेबलस्पून भरकर किनारे पे पानी लगाकर सांचे को बंद कर देंगे साइड से निकला एक्स्ट्रा मैदा को हाथ से निकालकर रख लेंगे | एक्स्ट्रा निकले हुए मैदे को हम फिर से लोई बना लेंगे |
इसी तरीके से सारे गुझिया को बनाकर रख लेंगे एक कटान का गिला कपड़ा लेंगे और गुझिया को बनाते समय ढक देंगे नहीं तो गुझिया साइड से खुलने लगता है | अब गैस को ऑन करेंगे और कड़ाई में आयल डाल देंगे आयल गरम होने के बाद 4 से 5 गुझिया को एक साथ कड़ाई में डाल देंगे |
और गोल्डन ब्राउन होने तक उलट पलट तक गुझिया को डीप फ्राई कर लेंगे | स्वादिष्ट गुझिया बनकर तैयार है | गुझिया को सर्विंग प्लेट में निकालकर सर्व करें |
Khoya Banane ki Recipe in Hindi | घर पर खोया बनाने की विधि:
आज हम बनाएंगे मार्केट से भी अच्छा खोया घर पर | खोया बनाने के लिए हमें सिर्फ दूध की आवश्यकता है | 1 लीटर दूध में लगभग 240 ग्राम खोया बन सकता है | खोया बनाना शुरू करते है | एक पतीला लेंगे उसमे एक लीटर दूध डालकर गैस ऑन करेंगे और पतीले को गैस पर रख देंगे | और दूध को बॉयल करेंगे दूध में उबाल आने के बाद गैस का फ्लेम कम कर देंगे और कलछी से चलाते हुए दूध को जलाएंगे |
इसी तरीके से दूध को बीच बीच में चलाते रहेंगे धीरे धीरे दूध जल जायेगा और गाढ़ा हो जायेगा | खोवा बनाने के प्रोसेस में पूरा 1 घंटा लगेगा | खोया बनाते समय गैस का फ्लेम लो रखेंगे नहीं तो नीचे से दूध पकड़ने लगता है | जैसे जैसे दूध गाढ़ा होगा खोया बनकर तैयार हो जायेगा | खोया बनने के बाद गाढ़ा ब्राउन कलर का दीखता है | 1 घंटे बाद खोया बनाकर तैयार है | खोया को आप फ्रीज में लम्बे टाइम तक स्टोर कर सकते हैं | खोया का इस्तेमाल आप गुझिया, मिठाई आदि बनाने में कर सकते है |
नोट :
आप अपनी पसंद के अनुसार गुझिया में बदलाव कर सकते हैं।
FAQ.
Ans. 100 ग्राम खोया में 20 ग्राम प्रोटीन होता है |
Ans. 1 लीटर फुल क्रीम चाहिए होगा |
Ans. बिना फ्रिज के 3 दिन, और फ्रिज में 25 से 30 दिन |
